Mô tả
CẢM QUAN
Màu sắc: Màu tím đậm với sắc tím violet.
Khứu giác: Trái cây màu đen và đỏ đậm là điểm nhấn của dòng vang cổ điển này từ Mount Pleasant, với hương gia vị tuyệt đẹp và hương gỗ sồi bổ trợ. Tất cả các đặc tính được tích hợp với nhau để tạo thành một dòng vang Hunter tuyệt vời, có được từ một niên vụ tuyệt vời đến vậy.
Khẩu vị: Đậm đặc vị trái cây với vị trái dâu đen, trái mận và trái dâu tằm. Vị giác đậm đà và lâu dài này rất có kết cấu và giàu vị, với vị trái cây tạo dựng sẵn một “bộ khung” để vị gỗ sồi “nằm sẵn” phía dưới.
THỜI ĐIỂM THƯỞNG THỨC: Bây giờ hoặc trữ trong hầm rượu tới 25 năm.
CÂU CHUYỆN
Được trồng từ năm 1921 bởi Maurice O’Shea, vườn nho Old Paddock (“Chuồng Cỏ Xưa”) vốn nằm khá cao so với mực nước biển, đứng từ đó, ta có thể quan sát được toàn bộ khuôn viên của Mount Pleasant, và là một trong những vườn nho Shiraz lâu đời nhất trên thế giới hiện nay. Nho thu hoạch được từ những lô nho năng suất thấp này sẽ được trộn cùng số nho Shiraz thu hoạch từ vườn nho Old Hill (“Ngọn Đồi Xưa”) ở gần đó (trồng từ năm 1880), để cho ra đời một dòng vang phức tạp, đầy ấp ủ, giàu tính cách và mang đầy ý nghĩa của một di sản như thế này. Sự kết hợp nổi bật giữa hai vườn nho nổi tiếng này đã cho ra chỉ một thùng chứa nho vang nhỏ sau thu hoạch, đến từ chỉ 10 héc-ta các cây nho Shiraz cổ. Do được trồng từ tận thời cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, những cây nho này đã đâm rễ của chúng vào lòng đất sâu tới tận lớp đất núi lửa cổ xưa vốn có tại vùng nho.
NIÊN VỤ 2018 Lượng mưa ít và mùa đông ấm áp đã dẫn đến sự bùng nổ sớm của số chồi nho trong vùng. Khu vực này đã ghi nhận lượng mưa thấp hơn mức trung bình trong suốt mùa trồng trọt, dẫn đến một đợt mưa sớm sau đó. Chất lượng quả cao, không bị dịch bệnh. Với mùa vụ thấp hơn một chút so với mức trung bình, việc thu hoạch đã phải diễn ra sớm hơn bình thường khoảng 8 ngày, với những quả nguyên sinh và hương vị cực kỳ đậm đà.
Thu hoạch và sản xuất: Các thùng nho riêng biệt được hái từ vườn Old Hill và vườn Old Paddock được nghiền nát trong các thùng lên men mở nắp. Nho được ngâm nước lạnh nhanh trong vòng 72 giờ, kết hợp với máy bơm chạy 3 lần/ngày. Sau đó, nho được ép cho thật khô, sử dụng kỹ thuật lên men malolactic (MLF). Sau đó, vang được chuyển sang các thùng gỗ sồi lớn nhỏ khác nhau, gồm 25% thùng mới của Pháp. Vang được pha trộn và đóng chai sau đó 12 tháng.
ĐÁNH GIÁ TỪ CHUYÊN GIA
2021 OP&OH Shiraz 97 points – 2024 Halliday Wine Companion Scores (All wines reviews by James Halliday)
“Separate parcels hand picked and destemmed, three-day cold soak then open fermented, 11 months’ maturation in French oak (25% new). Curious labelling, as the Old Paddock and Old Hill vineyards are 500m apart and quite distinct. The French oak is more obvious than that of its siblings, but it’s easily carried by the mouth-watering acidity of its red and black cherry/berry fruits.
95 điểm – Ned Woodwin MW, JAMESSUCKLING.COM
"Một phiên bản trước đó của rượu này là một trong những loại rượu nội địa tuyệt vời nhất mà tôi từng được uống. Chai rượu này tương tự như vậy, có độ nặng trung bình và cực kì đậm vị. Vâng, hiển nhiên là vị quả màu xanh đậm mạnh hơn vị quả màu sẫm so với trong rượu Rosehill là anh em của nó, nhưng trải nghiệm cuối cùng vẫn là độ nồng đượm đầy kích thích. Một lớp vỏ tannin kín đáo đặt cạnh sự thăng hoa đầy mời gọi...
95 Điểm- Huon Hooke
Tạp chí The Real Review
“Màu sắc sâu, tươi sáng; bó hoa thơm, hương hoa và trái cây màu đỏ, với một chút tím. Vòm miệng phong phú và sâu nhưng cũng mềm mại và dễ tiếp cận, quyến rũ và tương đối cởi mở đối với một Shiraz trẻ tuổi từ nhà sản xuất này. Có nhiều gia vị trong hương thơm và hương vị cùng với độ chua sống động giúp cung cấp năng lượng cho khẩu vị từ trung bình đến sung mãn. Tannin mềm mượt nhưng dai dẳng. Rượu đáng yêu.”
94 điểm - Gary Walsh
Trang web The Wine Front
“Có hương đất, mận và cam thảo, gỗ sồi tuyết tùng thơm và cay. Đó là vị tannin sâu và cay, nhiều hạt, vị mặn và vị đất, rộn ràng với sức mạnh của những dây nho già bên sườn đồi, độ chua của quả mâm xôi lai và nam việt quất tạo nên một kết thúc tannic kéo dài. Đó là một loại rượu của đá sỏi và trang trọng. Điều tuyệt nhất vẫn đang chờ phía trước”.
96 điểm - Campbell Mattinson
Sự kiện Rượu vang Đồng hành cùng Halliday 2021
“Mọi thứ dường như đều được đánh cắp một chút. Lịch sử, đẳng cấp của chai rượu, tuổi thọ tiềm tàng, tầm quan trọng. Đó là một loại rượu vang đỏ có trọng lượng trung bình đẹp. Nó có vị của xạ hương, đất, hạt tiêu và anh đào đỏ / đen chín. Nó có sức sống và động lực, nhưng lại có vị rất ổn định và được kiểm soát tốt. Rượu vẫn ngân vang cho tới khi kết thúc. Không có gì là không ổn cả."
