Mô tả
VANG HỒNG: Black Angus [Single Vineyard]
NHÀ SẢN XUẤT: Aberdeen Wine Company
NGƯỜI TRỒNG:: John Davies
CHUYÊN GIA:: Colin Neate
CHẾ TÁC RƯỢU: Hamish MacGowan
VƯỜN NHO: Colbinabbin Estate
GIỐNG NHO: Cabernet Sauvignon 100%
VÙNG NHO: Heathcote 100%
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
Niên vụ 2017 ở Heathcote là một năm nổi bật sản xuất rượu vang với những chai rượu đậm đà và mạnh mẽ. Mưa mùa đông trung bình sau đó là mùa xuân khô hơn bình thường cho đến khi một trận mưa như trút nước đến vào tháng Giêng khiến những vườn nho trở nên đẹp đẽ. Một mùa hè Heathcote cổ điển sau đó diễn ra với một chuỗi ngày gần như hoàn hảo với những ngày ấm áp liên tục và những đêm mát mẻ. Được trồng trên đất đỏ kỷ Cambri cổ được đánh giá cao của Heathcote, các hoạt động trồng nho được áp dụng tại Colbinabbin Estate có xu hướng cho năng suất vườn nho rất thấp. Vụ mùa 2017 cũng không ngoại lệ với sản lượng dưới 2 tấn mẫu Anh. Quá trình chín được đo và không sấy với trung bình và màu sắc tích lũy với tốc độ ổn định được kiểm soát và thu hoạch diễn ra vào ngày 16 tháng 3. Khi đến nhà máy rượu vang, nho đã được làm sạch vỏ, nghiền nát và lên men trên vỏ trong các máy lên men hở truyền thống. Làm bằng tay hai lần một ngày trong khoảng thời gian 12 ngày trước khi được ép và chuyển vào thùng gỗ Sồi Pháp để lên men malolactic. Một sự kết hợp giữa bánh mì nướng vừa chín tới Demptos & Taransaud barriques (225 L) cho thời gian chín là 18 tháng.
Được trồng trên vùng đất đỏ kỷ Cambri cổ xưa được đánh giá cao của Heathcote, các phương pháp trồng nho được áp dụng tại Colbinabbin Estate có xu hướng tạo ra năng suất vườn nho rất thấp. Mùa vụ 2017 cũng không ngoại lệ với sản lượng dưới 2 tấn/mẫu Anh. Quá trình chín được đo lường và diễn ra chậm rãi với hương vị và màu sắc được tích lũy với tốc độ được kiểm soát ổn định và vụ thu hoạch diễn ra vào ngày 16 tháng 3.
Khi đến nhà máy rượu, nho được tách cuống, nghiền nát và lên men trên vỏ trong các máy lên men truyền thống. Ngâm tay hai lần một ngày trong thời gian 12 ngày trước khi ép và chuyển vào thùng gỗ sồi Pháp để lên men malolactic. Sự kết hợp giữa thùng ủ rượu Demptos & Taransaud hạt mịn nướng vừa (225 L) trong thời gian ủ 18 tháng.
CẢM QUAN
Vang màu đỏ sẫm, mang hương vị quả đen chín mọng, với đặc tính bạch đàn – bạc hà cổ điển của vùng Heathcote tại Úc. Vị rượu giữa vòm miệng mang tính táo bạo, toát lên độ đậm đà của nho vang và tannin với kết cấu nho chín.
Nồng độ và độ tinh khiết đặc biệt kết hợp với cấu trúc hạn chế và cân bằng. Đây là dòng vang ta có thể thưởng thức khi vang trẻ, nhưng cũng có thể bảo quản từ 6 – 10 năm trong hầm rượu.
Nồng độ cồn: 14.4%
pH: 3.31
Axit: 6.67g/L
Đường dư: 0.66g/L
GIẢI THƯỞNG & THÀNH TỰU
(Sam Kim, Wine Orbit)
