Mô tả
Vùng: Nam Úc
Loại nho: 100% Pinot Noir
Nhà chế tác: Corey Ryan
Vườn nho:
Được thu hoạch chủ yếu từ các vườn nho có sản lượng thấp gần Mount Gambier, ở phía đông của vùng rượu vang Limestone Coast. Địa hình có độ cao lớn cùng với nhiệt độ mát mẻ vào ban đêm giúp duy trì độ axit tự nhiên trong những trái nho thanh lịch, trong khi quá trình chín chậm và kéo dài đảm bảo sự phát triển hương vị tuyệt vời.
Sản xuất:
Một phần được hái bằng tay trước khi bỏ cuống và lên men trong sự kết hợp giữa các thùng lên men hở hai tấn (với 10% chùm nho nguyên vẹn, được nhấn chìm bằng tay hai lần mỗi ngày) và các thùng lên men kín lớn hơn, sử dụng phương pháp bơm tuần hoàn. Tất cả các thành phần được pha trộn sau quá trình lên men, trong đó ba phần tư được ủ trong thép không gỉ và một phần tư được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong bốn tháng trước khi đóng chai, với quá trình tinh lọc, lọc và bổ sung lưu huỳnh ở mức tối thiểu.
Niên vụ 2024:
Một mùa sinh trưởng có nhiệt độ mát hơn mức trung bình, cùng với sương giá, thiếu mưa và thời tiết bất lợi trong giai đoạn ra hoa – bao gồm gió mạnh suốt tháng 11 và 12 – đã dẫn đến sản lượng thấp hơn. Tuy nhiên, điều kiện thời tiết khô ráo và ổn định trong thời gian thu hoạch đã mang lại một vụ nho với trái cây chất lượng cao.
Mô tả hương vị: Rượu có màu đỏ thẫm tinh tế, mang hương thơm quyến rũ của mận và anh đào, kết hợp với một chút phức hợp vị mặn nhẹ và gỗ sồi được hòa quyện hài hòa.
Vị rượu sống động, nổi bật với hương vị mượt mà của quả mọng đỏ, được nâng tầm bởi những gợi ý hấp dẫn của gia vị. Độ axit tươi sáng và tannin tinh tế tạo nên cấu trúc vững chắc, dẫn đến hậu vị kéo dài đầy ấn tượng.
Hoàn hảo khi kết hợp với Porchetta trên nền đậu lăng non.
