Mô tả
Dòng rượu cổ điển theo kiểu Pháp này được thiết kế rõ ràng để phục vụ giới trẻ và là một phần trong nỗ lực của gia đình nhằm sản xuất rượu vang cao cấp nhưng giá cả phải chăng từ nho được trồng ở một số vùng khí hậu mát mẻ của Victoria, bao gồm cả Bán đảo Mornington.
NIÊN VỤ 2017Một mùa hè mát mẻ với lượng mưa vượt trội ban đầu đã gây lo ngại về áp lực về sâu bệnh cao nhất trong nhiều năm nay. Tuy nhiên, thông qua việc quản lý cành cây nghiêm ngặt và sức khỏe cây nho xuất sắc, chúng tôi đã tránh được bất kỳ sự bùng phát nấm và mốc nào. Điều kiện thời tiết ôn hòa cũng tạo điều kiện cho một mùa chín kéo dài, khiến cho hầu hết những giống nho đỏ phát triển cấu trúc tuyệt vời và độ sâu màu sắc, trong khi những giống nho trắng giữ được độ axit tươi sáng và sự tinh tếcó thể được truyền lại trong nhiều năm tới. Với mức sản lượng đủ nếu không muốn nói là phong phú, đây thực sự là một năm đáng nhớ!
VÙNG NHO: Được tuyển chọn từ những vườn nho khí hậu mát mẻ từ khắp nơi ở Victoria.
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT: Sau khi thu hoạch, nho được làm lạnh và ngay lập tức được đưa vào các máy lên men nhỏ mở mà không bị nghiền nát. Sau đó, phần hỗn hợp (nước trái cây, cùi, vỏ và hạt) được phủ một lớp CO2 bảo vệ và để “ngâm lạnh” trong bốn ngày trước khi bắt đầu quá trình lên men. Quá trình lên men được phép bắt đầu một cách tự nhiên với nấm men hoang dã. Nhiệt độ lên men được phép đạt tới 32 độ C trước khi được ép ra cho tới khi vỏ nho khô lại, tiếp tục đưa vào thùng gỗ sồi Pháp mới sử dụng gần đây, (225 lít), và tiếp tục được giữ trong thùng này 9 tháng. Quá trình lên men malolactic diễn ra một cách tự nhiên và hoàn tất vào cuối mùa đông. Sau khi ủ trong gỗ sồi, rượu thu được được pha trộn vào thùng thép không gỉ, nơi nó được lọc nhẹ để chuẩn bị đóng chai.
KHỨU GIÁC: Thơm lừng mùi quả mọng đỏ.
VỊ GIÁC: Trái cây tươi và tannin dẻo dai nhưng vẫn giữ được độ axit sống động thể hiện rõ mùa sinh trưởng lý tưởng.
DRINK WITH: Heo nướng BBQ hoặc sườn cừu, rau củ nướng than.
CẤT TRỮ: Uống ngay hoặc cất trữ trong vòng 3 đến 5 năm tới
THÔNG SỐ KĨ THUẬT: Độ cồn: 14%, pH: 3,63, Axit: 5,93g/l, Lượng đường dư: Khô, Malolactic: 100%
