Mô tả
Nhà chế tác: Corey Ryan
Loại nho: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Vườn nho:
Được thu hoạch từ những vườn nho lâu đời trong khu vực ven biển Mount Benson thuộc vùng Limestone Coast. Địa hình được che chắn và nhiệt độ ổn định giúp duy trì độ axit tự nhiên trong những trái nho thanh lịch, đồng thời thúc đẩy sự phát triển hương vị chậm rãi và sâu sắc.
Sản xuất:
Một phần được thu hoạch bằng tay trước khi bỏ cuống, chủ yếu lên men trong các thùng kín với phương pháp bơm tuần hoàn, cùng với một phần lên men trong thùng hở. Tất cả các thành phần được pha trộn sau quá trình lên men, trong đó hai phần ba được ủ trong thép không gỉ và một phần ba được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong chín tháng trước khi đóng chai, với quá trình tinh lọc, lọc và bổ sung lưu huỳnh ở mức tối thiểu.
Niên vụ 2021:
Nếu năm 2020 là về cái nóng, thì năm 2021 sẽ được nhớ đến như một mùa mưa. Ở nhiều vùng của Úc, mùa Đông ẩm ướt hơn bình thường, nhưng không vào những thời điểm quan trọng đến mức gây thiệt hại hay ảnh hưởng đến độ chín của nho. Một mùa Hè mát mẻ và khô ráo đã giúp nho chín đều giữa những đợt khô hạn và mưa, đảm bảo chất lượng trái nho tuyệt vời. Đặc biệt, sản lượng thu hoạch năm 2021 tăng đáng kể, tạo nên một vụ mùa bội thu hiếm có.
Mô tả hương vị: Hương thơm đặc trưng của Cabernet với nốt hương lý chua đen (blackcurrant) hòa quyện cùng những nốt tinh tế của thuốc lá thoảng hương đất
Vị rượu đậm đà và sống động, nổi bật với lõi trái cây mọng nước mềm mại, hòa quyện cùng sô cô la đen và cassis, dần phát triển thành hậu vị chín muồi, tràn đầy trong miệng. Rượu thể hiện những nốt hương lá xanh đặc trưng, mang đến hương vị Cabernet chân thực với độ axit tươi sáng và hậu vị kéo dài.
Kết hợp với: Tuyệt vời để thưởng thức trong thời tiết mát mẻ, đặc biệt khi dùng kèm sườn cừu nướng.
