Mô tả
Nho chỉ được thu hoạch trong vùng đồn điền trồng nho của Kilikanoon- một biểu tượng cho sự sang trọng của Shiraz Úc, chai rượu này nhanh chóng trở thành đặc trưng của Shiraz vùng khí hậu mát mẻ. Rượu được chế tác để phô bày sự cân bằng giữa tính sang trọng của vùng khí hậu mát và sự mềm mại cùng cấu trúc phức tạp mang đậm hương vị trái cây. Các vườn nho sẽ thông báo cho nhà máy rượu, vì thế trái nho được thu hái vào thời điểm thích hợp nhất, giúp trai nho có vị chín mọng và giữ được độ chua tự nhiên. Nho được nghiền thành từng mẻ nhỏ trong các thùng có nắp mở, nơi nó được lên men từ từ để giữ lại hương vị và hương thơm tinh tế. Được ép bằng máy ép rổ truyền thống, máy ép nhẹ được tách ra, để lại vị tannin chắc hơn. Loại rượu này sau đó được trưởng thành trong các thùng gỗ Pháp mới được ướp hương liệu.
Màu đỏ đậm với màu sắc rực rỡ, hương thơm đa dạng phong phú của tông màu đất thơm ngon được củng cố bởi hương quả việt quất. Sự biểu hiện đa dạng được tiếp tục trên vòm miệng thơm ngon và hào phóng với hương vị của quả anh đào chín đỏ và dư vị gia vị nhẹ của đinh hương và quế. Hương vị tạo nên loại rượu này đọng lại rất lâu khi kết thúc. Loại rượu cân bằng tinh tế này là một ví dụ cổ điển về sự sang trọng của khí hậu mát mẻ Clare Shiraz. Thơm ngon khi uống ngay, dù vậy, loại rượu này sẽ mềm mại hơn và thể hiện bản chất thực sự của nó trong 8 năm tới.
