Mô tả
VÙNG RƯỢU: Nagambie Lakes
NGUỒN NHO: Điền trang Tahbilk
GRAPE VARIETY: Shiraz
TRƯỞNG THÀNH: 18 tháng trong thùng gỗ sồi cỡ lớn và nhỏ, phần lớn là thùng gỗ sồi Pháp
NIÊN VỤ 2019:
Năm 2019 là mùa hè nóng kỷ lục, càng trở nên trầm trọng hơn bởi mùa đông khô hạn và đầu mùa xuân. So sánh tháng 11 và tháng 12 là vùng nhiệt đới - nhiệt độ cao hơn và lượng mưa nhiều hơn 50% so với mức trung bình dài hạn. Kiểu thời tiết này chứng kiến sự phát triển tán cây tuyệt vời, với những cơn mưa thường xuyên biến những vườn nho trở nên xanh tươi. Dự đoán về một mùa hè ấm áp và khô hơn bình thường, xảy ra sau Giáng sinh. Nhiệt độ trung bình tháng Giêng là 35, nóng hơn ‘bình thường’ 5 độ với nhiệt độ tháng Hai chỉ cao hơn một chút so với mức trung bình. Nắng nóng không ngừng và không có lượng mưa hữu ích trong tháng nên trời rất khô. Mặc dù vậy, trái cây không chín nhanh như mong đợi và chúng tôi bắt đầu thu hoạch tương đối muộn vào ngày 19 tháng 2. Quá trình chín tiếp tục ổn định mặc dù những ngày nắng nóng và đêm ấm áp vẫn tiếp tục, điều này cho phép chúng tôi thu hoạch trái cây ở độ chín tối ưu và không cần vội vàng. Và kết quả cuối cùng? Sản lượng nho trắng giảm như dự đoán, nhưng chất lượng tốt. Nho đỏ thu hoạch tốt hơn, quả màu sắc sáng, hương vị đậm đà, vòm miệng đầy.
VỀ RƯỢU CỦA CHÚNG TÔI:
Được thành lập năm 1860, Tahbilk nằm tại trung tâm vùng trồng nho của bang Victoria, đó là khu vực Nagambie Lakes. Ngài Reginald Purbrick đã mua nó vào năm 1925, năm thế hệ của nha tộc Purbrick đã tham gia tích cực vào việc duy trì truyền thống, với tất cả niềm tự hào, lao động cần cù và tình yêu với rượu vang, để gìn giữ di sản ông cha để lại với tư cách là gia đình có vườn trồng nho và làm rượu lâu đời nhất ở bang Victoria. Tahbilk Shiraz được làm từ nho chọn lọc từ gần 30 hecta vườn nho được trồng tại các thời điểm khác nhau từ khoảng năm 1930 cho tớ những năm đầu 2000. Được chế tác với những cam kết giữ vững các giá trị truyền thống, quá trình lên men diễn ra trong các thùng mở nguyên bản trên 155 năm tuổi, sau đó được ủ trong gỗ sồi Pháp lớn có độ tuổi tương tự trước khi đóng chai. Những thùng gỗ sồi nhỏ hơn chủ yếu của Pháp cũng được sử dụng, rượu từ những thùng này được pha trộn lại trong quá trình lọc và đóng chai cuối cùng. Kết quả phát hành được đánh giá là loại rượu làm từ trái cây có nhiều hương vị và độ đậm, đã được chứng minh qua nhiều năm là có thể phát triển thêm đặc tính khi được cất trữ.
CẢM NHẬN GIÁC QUAN
Một niên vụ cung cấp những trái nho Estate đậm đà hương vị, sau đó được kết hợp với phương pháp chế tác rượu vang đỏ truyền thống của Tahbilk, tất cả đã tạo nên loại rượu Shiraz 2019 này. Độ rượu đậm và cay với mận chín, trái mâm xôi đen cùng vị cay của hạt tiêu đen, có vị của đất nồng nàn và ấm áp, hòa quyện nhịp nhàng với chất tannin có vị chát giống trà, điều này giúp cho rượu tiếp tục phát triển qua thời gian cất trữ đến năm 2029/2035.
