Mô tả
Độ pH: 3.36
Lượng axit: 6.46g/L
Nồng độ cồn: 11.6%
Lượng đường dư: 2.62g/L
Vườn nho
Thung lũng Swan và Thung lũng sông Margaret, Pha trộn các giống nho: Chenin Blanc (95%,
rượu nền), Chardonnay (3% skins) và Gewürztraminer (2% vỏ nho)
Quá trình sản xuất
Nho giống Chenin Blanc sáng và sạch được thu hoạch, ép lạnh (nước ép chảy tự nhiên),
sau đó cho vào thùng thép không gỉ để lên men, tiếp tục
Chardonnay và vỏ nho Gewürztraminer (xấp xỉ 5%) vào trong thùng nước ép đang lên men.
Nước ép này được kiểm soát nhiệt độ để giữ độ dịu, mùi hương tự nhiên
cho tới khi lượng đường dư chỉ còn khoảng 0.4g/l, quá trình lên men bị ngừng lại và sau đó được giữ lạnh.
Không khuấy hay làm giảm độ axit bằng cách lên men malolactic,
rượu sau đó được đóng chai luôn và không gạn hay lọc. Thuần chay.
Lượng dùng tối thiểu chất bảo quản sulphite.
Thưởng thức
Với nguồn nho chính là Chenin Blanc được cung cấp bởi những vườn nho tại Swan Valley,
lên men hai lần trộn thêm
Chardonnay vùng Thung lũng sông Margaret
và nho Gewürztraminer của vùng Frankland River (chỉ dùng vỏ),
tạo ra niên vụ thứ hai của Petite Blancs!
Rượu vang trắng khô, dịu hương hoa và thực vật
nhớ đến vùng Alsace và khấu cảm của vùng Thung lũng sông Loire
- Một 'sản phẩm chuyển tiếp' độc đáo- được tạo ra từ quá trình lên men tự nhiên,
được kiểm soát bằng ép lạnh và giữ trong thùng thép không gỉ.
Chanh kaffire, hoa cam trộn lẫn với hoa hạnh, tràn đầy vị của trái vải, cây sả và gừng.
Petite Blancs làm dậy lên các giác quan, khiến bạn muốn khám phá Con đường Tơ lụa
và thưởng thức ẩm thực dọc theo con đường này,
từ Đông Á, Đông Nam Á, Nam Á, Ba Tư, bán đảo Ả Rập, Đông Phi và Đông Âu.
Vô vàn những gia vị, sản phẩm, nguyên liệu hay cách thức nấu ăn đang chờ bạn
kết hợp với loại 'rươu vang trắng có thể uống suốt ngày' này.
Giống như tất cả các loại rượu của thương hiệu Break Free, chúng tôi không gạn lọc
và sử dụng tối thiểu chất bảo quản (sulphur) khi đóng chai để giữ cho rượu được tươi và sống động.
Dùng với bữa trưa kéo dài và nhiều đồ ăn. Hãy uống nó với những món ăn sáng tạo, khơi nguồn cảm hứng,
chia sẻ nó với những người bạn đáng yêu. Có thể dùng cho người ăn thuần chay
Chế tác rượu:
Andrew Vesey, tư vấn viên.
Following on from Sam Kim @ Wine Orbit’s fantastic reviews and scores for the current Clandestine Vineyards wines, here comes the equally wonderful Break Free Wine reviews: 2023 Petite Blancs – 93 POINTS
