Mô tả
VÙNG RƯỢU: Nagambie Lakes
NGUỒN NHO: Điền trang Tahbilk
GIỐNG NHO: Cabernet Sauvignon
TRƯỞNG THÀNH: 18 tháng trong thùng gỗ sồi cỡ lớn và nhỏ, phần lớn là thùng gỗ sồi Pháp
NIÊN VỤ 2019:
Năm 2019 là mùa hè nóng kỷ lục, càng trở nên trầm trọng hơn bởi mùa đông khô hạn và đầu mùa xuân. So sánh tháng 11 và tháng 12 là vùng nhiệt đới - nhiệt độ cao hơn và lượng mưa nhiều hơn 50% so với mức trung bình dài hạn. Kiểu thời tiết này chứng kiến sự phát triển tán cây tuyệt vời, với những cơn mưa thường xuyên biến những vườn nho trở nên xanh tươi. Dự đoán về một mùa hè ấm áp và khô hơn bình thường, xảy ra sau Giáng sinh. Nhiệt độ trung bình tháng Giêng là 35, nóng hơn ‘bình thường’ 5 độ với nhiệt độ tháng Hai chỉ cao hơn một chút so với mức trung bình. Nắng nóng không ngừng và không có lượng mưa hữu ích trong tháng nên trời rất khô. Mặc dù vậy, trái cây không chín nhanh như mong đợi và chúng tôi bắt đầu thu hoạch tương đối muộn vào ngày 19 tháng 2. Quá trình chín tiếp tục ổn định mặc dù những ngày nắng nóng và đêm ấm áp vẫn tiếp tục, điều này cho phép chúng tôi thu hoạch trái cây ở độ chín tối ưu và không cần vội vàng. Và kết quả cuối cùng? Sản lượng nho trắng giảm như dự đoán, nhưng chất lượng tốt. Nho đỏ thu hoạch tốt hơn, quả màu sắc sáng, hương vị đậm đà, vòm miệng đầy.
VỀ RƯỢU CỦA CHÚNG TÔI:
Được thành lập năm 1860, Tahbilk nằm tại trung tâm vùng trồng nho của bang Victoria, đó là khu vực Nagambie Lakes. Ngài Reginald Purbrick đã mua nó vào năm 1925, năm thế hệ của nha tộc Purbrick đã tham gia tích cực vào việc duy trì truyền thống, với tất cả niềm tự hào, lao động cần cù và tình yêu với rượu vang, để gìn giữ di sản ông cha để lại với tư cách là gia đình có vườn trồng nho và làm rượu lâu đời nhất ở bang Victoria. Tahbilk hiện sở hữu khoảng 28 hec ta trồng nho giống Estate Cabernet Sauvignon, cây lo lâu đời nhất có xuất xứ từ năm 1949. Rượu được chế tác với cam kết giữ gìn những giá trị của nghè làm rượu vang truyền thống, Được chế tác với cam kết về các giá trị sản xuất rượu vang truyền thống, rượu được ủ trong các thùng mở nguyên bản có tuổi đời trên 155 năm, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi lớn của Pháp có độ tuổi tương tự trước khi đóng chai. Những thùng gỗ sồi nhỏ hơn chủ yếu của Pháp cũng được sử dụng, rượu từ những thùng này được pha trộn lại trong quá trình lọc và đóng chai cuối cùng. Các bản phát hành của Tahbilk Cabernet Sauvignon đã thể hiện một cách nhất quán theo thời gian sự phong phú và đặc tính đáng kể và được nhiều chuyên gia coi là loại rượu vang đỏ Estate tốt nhất để bảo quản lâu dài.
CẢM NHẬN GIÁC QUAN
“Một niên vụ đã cung cấp trái nho Estate có hương vị đậm đà, sau đó được hoàn thiện bằng phương pháp sản xuất rượu vang đỏ Tahbilk truyền thống, đã định hình nên loại rượu Cabernet Sauvignon 2019 này. Quả lý chua đen đậm đặc và quả mận đen thơm ngon cùng với hương bạc hà, ô liu đen và thảo mộc rừng. Vị axit nho tươi và tannin chín sắc nét hoàn thiện một loại rượu đặc biệt với độ phức tạp sẽ còn tăng thêm nữa khi tiếp tục chờ đến năm 2029/2035.”
