Mô tả
VÙNG RƯỢU: Nagambie Lakes
NGUỒN NHO: Điền trang Tahbilk
GRAPE VARIETY: Grenache 65% Mourvèdre 35%
TRƯỞNG THÀNH: trong thùng thép không gỉ
VINTAGE 2022:
Điều duy nhất bạn có thể đảm bảo về mùa thu hoạch hàng năm là không có gì đảm bảo. Mùa giải bắt đầu chậm rãi, mùa hè mát mẻ và lượng mưa ít vào đầu mùa nên người ta kỳ vọng vào một vụ mùa hứa hẹn… mẹ thiên nhiên đã có kế hoạch khác! Một mùa xuân đầy gió đã làm gián đoạn quá trình đậu trái, dẫn đến số quả trên mỗi chùm ít hơn, dẫn đến năng suất giảm đáng kể… tới 40% đối với một số khu vực. Ban đầu chúng tôi bị ru ngủ khi nghĩ rằng mọi chuyện đang diễn ra suôn sẻ. Chúng tôi tiến hành với tốc độ ổn định, nho trắng phát triển tốt, nho đỏ chín tốt và sau đó… ôi, mọi thứ chín ngay lập tức và sự hỗn loạn cổ điển thường thấy đã quay trở lại. Luôn có hai tuần rõ ràng trong nhà máy rượu sẽ khiến bạn thành công hoặc khiến bạn thất vọng. Đầu tiên là trò tung hứng màu trắng/hồng/đỏ và thứ hai là trò tung hứng màu đỏ. Đây là lúc chúng tôi làm trống các thiết bị lên men và đổ đầy chúng trở lại. Đó là về việc tìm kiếm sự cân bằng giữa quá trình ngâm lạnh ban đầu, thời gian và tốc độ lên men, thời gian trên vỏ sau quá trình lên men và sau đó đưa vào gói trái cây tiếp theo. Và để làm cho nó vui hơn nữa, điều này thay đổi hàng năm. Với năng suất thấp và những thách thức của vụ thu hoạch này, có rất nhiều kỳ vọng xung quanh việc phát hành cuối cùng các loại rượu vang đỏ và trắng Estate cổ điển năm 2022 của chúng tôi.
VỀ RƯỢU CỦA CHÚNG TÔI:
Được thành lập năm 1860, Tahbilk nằm tại trung tâm vùng trồng nho của bang Victoria, đó là khu vực Nagambie Lakes. Ngài Reginald Purbrick đã mua nó vào năm 1925, năm thế hệ của nha tộc Purbrick đã tham gia tích cực vào việc duy trì truyền thống, với tất cả niềm tự hào, lao động cần cù và tình yêu với rượu vang, để gìn giữ di sản ông cha để lại với tư cách là gia đình có vườn trồng nho và làm rượu lâu đời nhất ở bang Victoria. Tahbilk hiện sở hữu khoảng 28 hec ta trồng nho giống Estate Cabernet Sauvignon, cây lo lâu đời nhất có xuất xứ từ năm 1949. Rượu được chế tác với cam kết giữ gìn những giá trị của nghè làm rượu vang truyền thống, Được chế tác với cam kết về các giá trị sản xuất rượu vang truyền thống, rượu được ủ trong các thùng mở nguyên bản có tuổi đời trên 155 năm, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi lớn của Pháp có độ tuổi tương tự trước khi đóng chai. Những thùng gỗ sồi nhỏ hơn chủ yếu của Pháp cũng được sử dụng, rượu từ những thùng này được pha trộn lại trong quá trình lọc và đóng chai cuối cùng. Các bản phát hành của Tahbilk Cabernet Sauvignon đã thể hiện một cách nhất quán theo thời gian sự phong phú và đặc tính đáng kể và được nhiều chuyên gia coi là loại rượu vang đỏ Estate tốt nhất để bảo quản lâu dài.
CẢM NHẬN GIÁC QUAN
" Một sự pha trộn giữa Estate Grenache và Mourvèdre đã cho ra đời một loại vang hồng đậm hương vị anh đào, rêu và mâm xôi nhờ vào nho Grenache, nho Mourvèdre góp phần vào cấu trúc rượu cũng như hương vị. Độ chua tươi mát từ nho với một kết thúc khô, uống ngon nhất khi vang còn trẻ và tươi.
